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1、材料：土豆(150克)、茄子(青皮)(300克)和青椒(100克)。

2、调料：色拉油(100克)、酱油(10克)、白糖(3克)、盐(3克)、葱(10克)、蒜(10克)、淀粉(5克)。

3、一个土豆，一个茄子，一个半青椒。这是第一次尝试，熟悉后可以按比例增加。

4、将土豆切成片或稍厚的片。根据自己的喜好，茄子滚刀切的不要太小，青椒随便切。如果图片漂亮，就剪菱形切片。

5、油，东北菜一般都很油，吃之前考虑一下。油是用来炒土豆的，所以熟练手一看，新手可以多溢出一点土豆，大概1.5块左右。

6、油温80后，在锅里炸土豆。一般一个土豆的量大概是两分半到三分钟。拿出来，放茄子。一般来说，茄子炒到金黄色，但个人认为茄子太软，所以我一般炒两到三分钟，然后拿出来，放青椒进去，然后马上拿出来。这三样东西放在一个盘子里。

7、沥干油，再加一点油，葱花蒜末。有时间的话，倒蒜炒一下。

8、将三鲜倒入锅中，然后按照日常做菜的顺序淡酱油(生抽)、黄酒、鸡精、盐。如有肉汤(如排骨汤、猪脚汤)，取一勺，不用太大火煮一分钟，加少许淀粉(水淀粉、糯米粉)，略炒，出锅食用。

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